Jij hebt het vast ook wel eens gezien: witte lijntjes op je kipfilet!

Kipfilet, het is een heerlijk stukje vlees waar je eindeloos mee kan variëren. Kipfilet is het borstdeel van de kip, dat mager is en licht verteerbaar. Daarom is het een ontzettend populair product dat massaal wordt gegeten.

Iedereen die wel eens een kipfiletje bij de poelier of de supermarkt koopt heeft vast wel eens de witte lijntjes gezien die over het vlees heenlopen. Wij vroegen ons ook wel eens af wat daar de betekenis van is… Onderzoekers hebben die oorzaak nu gevonden en daar hoeven we niet echt blij mee te zijn…De lijntjes in de kipfilet laten eigenlijk zien dat de kip een spieraandoening had. Uit een studie van 2013 blijkt dat als er op kipfilet van die witte lijntjes zitten de kip veel meer vet dan proteïne heeft. De spiermassa is door het hoge percentage vet heel laag. Dit heeft allemaal te maken met de grote vraag naar kip, waardoor een boer in veel te korte tijd een veel te grote kip moet laten groeien. Dit is natuurlijk ontzettend slecht voor de gezondheid van de kip, maar het heeft ook gevolgen voor het klaarmaken ervan. Door de lijntjes marineert de kip minder goed en krimpt deze tijdens het bakken. De lijntjes hebben geen gevolgen voor onze gezondheid, maar voor de kip is het niet fijn geweest. Toch maar even kijken naar een filet zónder lijntjes dan! 

Bron: Libelle