Glanzende of matte kant van aluminiumfolie: welke kant moet je gebruiken?

Aluminiumfolie is handig in de keuken. Je gebruikt het om een ovenschaal af te dekken, een broodje in te pakken of restjes te bewaren. Maar als je een stuk afscheurt, valt misschien op dat de ene kant glanst en de andere mat is. Maakt het uit welke kant naar het eten wijst?

Het lijkt misschien een onbelangrijk detail, maar er is een verschil tussen gewone aluminiumfolie en folie met een antiaanbaklaag. Nog belangrijker is dat je bij sommige voedingsmiddelen beter kunt opletten of je ze wel in aluminiumfolie bewaart.

Waarom heeft aluminiumfolie een glanzende en een matte kant?

Dat verschil ontstaat tijdens de productie. Volgens de Amerikaanse fabrikant Reynolds worden twee lagen aluminium tegelijk door walsen gehaald om de folie heel dun te maken zonder dat deze scheurt.

De kanten die tegen elkaar aan liggen, worden mat. De buitenkanten komen in contact met de gepolijste walsen en krijgen daardoor hun glanzende uiterlijk.

Bij gewone aluminiumfolie maakt het niet uit welke kant je gebruikt. Je kunt de glanzende of de matte kant tegen het eten leggen: de folie werkt in beide gevallen hetzelfde.

Wanneer maakt de kant wél verschil?

Gebruik je aluminiumfolie met een antiaanbaklaag, dan maakt de kant wel uit. Bij de folie van Reynolds zit die laag aan de matte kant. De fabrikant adviseert daarom om deze kant tegen het eten aan te leggen.

Dit geldt niet automatisch voor alle soorten aluminiumfolie. De aanwijzingen kunnen per product verschillen. Kijk daarom op de verpakking of in de gebruiksaanwijzing van jouw folie.

Deze voedingsmiddelen kun je beter niet in aluminiumfolie bewaren

Bij gewone aluminiumfolie hoef je je dus geen zorgen te maken over de glanzende of matte kant. Waar je wél op moet letten, is het contact tussen aluminium en bepaalde voedingsmiddelen.

Het Nederlandse Voedingscentrum legt uit dat er aluminium in eten terecht kan komen wanneer het in contact komt met zure of zoute ingrediënten.

Denk bijvoorbeeld aan:

• Tomaten en tomatenpuree
• Rabarber
• Vruchtensap
• Zoute haring

Ook het Duitse Bundesinstitut für Risikobewertung raadt het gebruik van aluminiumfolie af voor het bewaren of verwarmen van zure en zoute voedingsmiddelen. Voorbeelden zijn aangesneden appels en gemarineerde vis.

Hoeveel aluminium in het eten terechtkomt, hangt onder meer af van het soort voedsel en de omstandigheden. Beide instanties adviseren daarom om voor zure of zoute producten liever een ander materiaal te gebruiken.

Moet je aluminiumfolie helemaal vermijden?

Nee, je hoeft je rol aluminiumfolie niet weg te gooien. Folie blijft handig om bijvoorbeeld een ovenschaal af te dekken, zolang je het niet gebruikt voor voedingsmiddelen waarvoor het minder geschikt is.

Volgens het Voedingscentrum is de hoeveelheid aluminium die mensen via een gevarieerd voedingspatroon binnenkrijgen over het algemeen geen reden tot bezorgdheid. Het lichaam neemt maar een klein deel op en voert aluminium normaal gesproken weer af via de nieren. Mensen met een verminderde nierfunctie kunnen gevoeliger zijn voor ophoping van aluminium in het lichaam.

Wil je restjes met tomatensaus of andere zure ingrediënten bewaren? Gebruik dan liever een glazen bewaardoos of een bakje van voedselveilig plastic.

De volgende keer dat je aluminiumfolie afscheurt, hoef je je bij gewone folie dus niet druk te maken over welke kant naar het eten wijst. Belangrijker is wat je erin verpakt.