Fout 6 – Voedsel in de voorraadkast op warme of lichte plekken bewaren
Bewaren in de voorraadkast klinkt makkelijk omdat deze voedingsmiddelen geen koeling nodig hebben, maar het is nog steeds belangrijk waar je ze bewaart. Droge waren zijn niet onoverwinnelijk. Warmte, licht en vochtigheid kunnen de houdbaarheid van veel basisproducten verkorten en de kwaliteit aantasten voordat je er erg in hebt. Oliën kunnen sneller ranzig worden. Kruiden verliezen aan kracht. Meel en granen kunnen vocht absorberen. Snacks worden muf. Toch bewaren veel keukens deze producten boven het fornuis, naast de oven of in kasten die elke dag warm worden.
Het probleem is dat deze veranderingen geleidelijk gaan. Je ziet ze misschien niet meteen, maar ze kosten nog steeds geld. Ranzige olie kan een heel gerecht verpesten. Zwakke kruiden betekenen dat je meer gebruikt en minder smaak krijgt. Meel dat vocht heeft opgenomen kan klonteren of slecht presteren bij het bakken. Zelfs ontbijtgranen en crackers kunnen sneller tegenvallen in een warme, slecht afgesloten ruimte. Als voorraadproducten hun kwaliteit verliezen, grijpen mensen er niet meer naar en blijft het liggen tot het uiteindelijk wordt weggegooid.
Een koele, donkere, droge kast is meestal de beste plek voor de meeste voorraadartikelen. Houd oliën en specerijen indien mogelijk uit de buurt van directe warmte. Gebruik luchtdichte verpakkingen voor meel, rijst, pasta, noten en ontbijtgranen zodra ze geopend zijn, vooral als je keuken warm of vochtig is. Kijk af en toe in je voorraadkast of je iets vergeten of slecht afgesloten bent. Bij het goed opbergen van je voorraadkast gaat het er niet om dat je planken er mooi uitzien. Het gaat om het beschermen van de smaak en bruikbaarheid van voedingsmiddelen die bedoeld zijn om lang mee te gaan. Als droge waren langer vers blijven, doen ze wat ze moeten doen: geld besparen in plaats van verspillen.