Als je denkt aan de gezondste groente ter wereld, denk je misschien aan spinazie, broccoli of boerenkool. Maar de kroon gaat naar een onverwachte underdog: waterkers. Ja, dat gepeperde garnituurtje dat je waarschijnlijk aan de kant van je bord hebt geschoven, is eigenlijk een krachtpatser op het gebied van voeding.
Waterkers staat bovenaan
Onderzoekers van de William Paterson University vergeleken 41 soorten groenten en fruit en testten ze op 17 belangrijke voedingsstoffen zoals calcium, vezels, foliumzuur, kalium en vitamine A, C en K. Waterkers blies ze allemaal weg met een perfecte score van 100 uit 100. Chinese kool eindigde op de tweede plaats met 91 punten, snijbiet op de derde plaats met 89 punten en spinazie miste net het podium met 86 punten.