Wij vertellen je meer!
Bij veel gerechten ontkom je er niet aan: ui snijden. Met prikkende ogen en tranen die langs je wangen stromen, snij je de uien. Dit moet toch anders kunnen? Jazeker! Op deze manier snij je namelijk je uien zonder te huilen.
Waarom gaan onze ogen tranen als we uien snijden?
Uien zijn een veelgebruikte groente in de keuken, en hoewel ze een onmisbare smaak en textuur aan gerechten kunnen toevoegen, kan het snijden van uien soms vervelende bijwerkingen hebben. Uien hebben van zichzelf een behoorlijk sterke geur, die vermindert op het moment dat ze verhit worden. Zodra je een mes in een ui zet, komen er gassen en enzymen vrij. Tijdens dat proces worden er zwavelverbindingen gevormd en komt er een gas vrij dat propaanthial-S-oxide genoemd wordt. Dat gas irriteert je oogzenuw, waardoor je ogen gaan tranen. Het kan gevaarlijke situaties opleveren, zeker als je met een groot mes werkt. Wat kun je doen om dat te voorkomen? Hieronder geven we een aantal tips. Die tips werken bij witte uien, rode uien en sjalotten.
Lees snel verder op de volgende pagina!