De onderzoekers hebben het enzym dat kojibiose produceert inmiddels zodanig weten te verbeteren dat het gelukkig betaalbaarder is geworden. Het lijkt een werkelijk fantastisch alternatief op gewone suiker, kojibiose is namelijk niet slecht voor je tanden, terwijl het wel ongeveer net zo zoet is.
Wat ook fantastisch is, is dat kojibiose nauwelijks calorieën bevat en onderzoek moet nog uitwijzen of het ook een goede stof is voor je darmen, maar dat lijkt het vooralsnog wel zo te zijn. Verdient kojibiose dan alleen maar de loftrompet? Eigenijk wel, maar toch niet helemaal. Er blijkt toch nog wel een klein nadeel te zijn van kojibiose, namelijk dat het nog wat gas kan veroorzaken. Een kopje thee met kojibiose erin is dus niet helemaal zonder risico, of zoals Johan Cruyff zou zeggen: “Elk voordeel heeft zijn nadeel”.
Pagina 2/2