De voorbereiding en de duik
Eerst dit: je hebt je gekookte ei nodig. Of je ze nu graag hardgekookt hebt voor een salade of zachtgekookt om in te dippen, deze methode werkt over de hele linie. Zodra je ei naar wens is gekookt, geef je het een snelle “schok” in een ijsbad om het kookproces te stoppen- dit is een standaardprocedure, maar het helpt om het eiwit steviger te maken. Pak nu dat drinkglas. Je wilt iets dat groot genoeg is zodat het ei er vrij in kan bewegen, maar niet zo groot dat het onhandig is om vast te houden. Een standaard 12-ounce waterglas is meestal de beste keuze voor deze handeling.
Neem je glas mee naar de gootsteen en vul het met ongeveer een centimeter koud water. Je hebt niet veel nodig; net genoeg om een vloeibaar kussen te creëren. Neem nu je gekookte ei en laat het voorzichtig in het glas vallen. Op dit moment ziet het eruit als een ei dat een heel ondiep bad neemt. Je bent misschien sceptisch: hoe kunnen een klein beetje water en een glas doen wat twintig minuten voorzichtig plukken niet kon? De magie gebeurt in de volgende stap, waar we de “actie” aan de vergelijking toevoegen. Zet je schrap; het wordt een beetje beverig!