Fout 9 – Te lang wachten om voedsel in te vriezen
Veel voedsel wordt weggegooid, niet omdat het plotseling bedierf, maar omdat niemand actie ondernam tijdens het kleine moment dat het nog gered had kunnen worden. Dat halve brood, het extra gekookte vlees, de overgebleven soep, de rijpe bananen, de zak spinazie die je niet op tijd op krijgt – dit zijn allemaal perfecte kandidaten voor de vriezer. Maar veel mensen wachten tot het eten op het randje is en besluiten dan dat het “waarschijnlijk te laat” is Op dat moment voelt invriezen niet meer als een redding.
Invriezen werkt het beste als het gebeurt voordat het voedsel te veel achteruit gaat. Het verbetert de kwaliteit niet op magische wijze, maar het kan de versheid behouden en tijd winnen. Brood kan goed ingevroren worden als het goed verpakt is. Gekookte maaltijden kunnen in porties worden ingevroren voor gemakkelijke lunches. Overrijpe bananen kunnen gepeld en ingevroren worden om te bakken of voor smoothies. Zelfs geraspte kaas, bouillon en kruiden kunnen nuttig ingevroren worden. De fout is niet om de vriezer helemaal niet te gebruiken. Het is het behandelen als een laatste redmiddel in plaats van een normaal onderdeel van de maaltijdplanning.
Om te zorgen dat invriezen loont, moet je voedsel goed verpakken en in bruikbare hoeveelheden invriezen. Druk overtollige lucht uit zakken, gebruik vriesbestendige bakjes en label alles duidelijk. Probeer geen willekeurige halve porties in de vriezer te gooien zonder plan, want dat zijn de etenswaren die uiteindelijk vergeten worden. Vries voedsel in zolang het er nog uitziet en ruikt naar iets wat je later wilt hebben. Als je daar een gewoonte van maakt, wordt de vriezer een geldbesparend hulpmiddel in plaats van een kerkhof. Het geeft goed voedsel een tweede kans voordat verspilling het laatste woord heeft.