Waarom je aardappelen nooit in water moet koken

Probeer in plaats daarvan deze methoden eens

Als je zachte aardappelen wilt zonder ze in water te koken, is stomen een van de gemakkelijkste alternatieven. De aardappelen worden in hete stoom gaar in plaats van ondergedompeld in een pan. Je krijgt nog steeds een zachte kern, maar er is minder direct contact met water. Snijd ze in gelijke stukken, doe ze in een stoommandje en kook ze tot een mes er gemakkelijk in glijdt. Ze zijn uitstekend geschikt voor aardappelpuree, salades of gewoon om te serveren met boter en kruiden.

De magnetron is ook een handige optie. Prik met een vork gaatjes in hele aardappelen, leg ze op een magnetronbestendig bord en verwarm ze tot ze zacht zijn; draai ze tijdens het koken indien nodig om. Uit onderzoeken waarin verschillende bereidingswijzen zijn vergeleken, is gebleken dat bij bereiding in de magnetron meer vitamine C behouden blijft dan bij koken in water. Het heeft ook een duidelijk voordeel op een drukke avond: het gaat snel.

Voor kleine aardappelen kun je ze ook eens in een pan met deksel bereiden, met slechts een scheutje water of bouillon. Dit lijkt meer op smoren dan op koken. De aardappelen garen in het kleine beetje vocht, dat vervolgens deel kan uitmaken van het gerecht in plaats van weg te worden gegoten. Voeg knoflook, kruiden of een beetje boter toe, en de aardappelen nemen de smaak op terwijl ze zacht worden.