2. Maak je gebraad mals
Een van de meer culinaire “geheimen” met betrekking tot bananenschillen is hun vermogen om vlees vochtig en mals te houden tijdens het kookproces. Professionele koks in veel tropische culturen gebruiken al eeuwen bananenbladeren om vlees in te wikkelen, maar de schil van de vrucht werkt net zo goed om thuis te braden. Als je bang bent dat je kipfilet of gebraad uitdroogt in de oven, kan een goed geplaatste schil fungeren als een natuurlijke vochtbarrière.
Leg gewoon een schone, rijpe bananenschil op het vlees of op de bodem van de braadslee voordat je het in de oven schuift. Als de schil opwarmt, komt er vocht en natuurlijke enzymen vrij die de taaie vezels in het vlees helpen afbreken. Dit creëert een “stoomtent” effect, waardoor de sappen in het gebraad opgesloten blijven. Maak je geen zorgen: het zal je hartige diner niet laten smaken als een bananenijsje, maar het zal het zeker sappiger maken.