Airfryers, de sterren van onze moderne keukens, zouden ze een veel minder smakelijk geheim verbergen? Tussen beloftes van lichtheid en onvermoede risico’s, ontdek wat de wetenschap ons wellicht zal onthullen over deze op het eerste gezicht onschuldige apparaten.
De airfryers, deze revolutionaire apparaten, zijn onmisbaar geworden in huishoudens die op zoek zijn naar een combinatie van voedingswelzijn en snelheid. Maar naast hun efficiëntie en vermogen om het gebruik van olie te verminderen, rijzen er vragen. Recente studies roepen vragen op over de potentiële implicaties van hun regelmatig gebruik voor de gezondheid.
Een stijgende populariteit, maar een groeiende bezorgdheid
De heteluchtfriteuses, of airfryers, hebben de afgelopen jaren letterlijk onze keukens overspoeld. Praktisch, snel, ze beloven knapperige gerechten met weinig of geen vet. Maar één detail stoort: hun gebruik zou gevolgen kunnen hebben voor de gezondheid, met name door de vorming van potentieel schadelijke stoffen. Moeten we ons zorgen maken?
Wat de Koreaanse studie onthult over de potentiële gevaren
Een recente studie uitgevoerd in Korea heeft een minder rooskleurig aspect van deze apparaten aan het licht gebracht. Tijdens het koken op hoge temperatuur in een airfryer kan een chemische stof genaamd acrylamide ontstaan. Dit molecuul, dat ervan verdacht wordt kankerverwekkend te zijn, verschijnt voornamelijk wanneer zetmeelrijke voedingsmiddelen (zoals aardappelen of brood) worden verhit boven 120°C. Als de airfryer de vetten lijkt te verminderen, zou het tegelijkertijd de risico’s met andere stoffen kunnen verhogen?
Focus op acrylamide en de bijbehorende risico’s
Een van de opvallende resultaten van de studie is het verband tussen intensief gebruik van de airfryer en significant verhoogde niveaus van acrylamide in voedingsmiddelen. Deze chemische verbinding wordt al nauwlettend gevolgd door de Europese voedselautoriteiten, omdat het wordt beschouwd als een belangrijke risicofactor voor de gezondheid op lange termijn. In hun analyse merkten de Koreaanse onderzoekers op dat hoe langer of op hogere temperatuur er werd gekookt, hoe hoger het niveau van acrylamide werd. Alarmerend, niet?
Hoe de risico’s te beperken en toch van de friteuse te genieten?
Gelukkig is het mogelijk om een airfryer te gebruiken zonder uw gezondheid in gevaar te brengen. Experts raden enkele eenvoudige praktijken aan:
- Stel de temperatuur in op een matig niveau (onder 180°C).
- Kies voor een kortere kooktijd om overkoken te voorkomen.
- Vermijd zetmeelrijke voedingsmiddelen als u de risico’s wilt minimaliseren.
- Controleer de coating van uw friteuse om ervoor te zorgen dat deze vrij is van stoffen zoals PFAS (vaak geassocieerd met schadelijke effecten).
Door deze voorzorgsmaatregelen te nemen, kunnen we de risico’s die gepaard gaan met koken met dit type apparaat al aanzienlijk verminderen.
Het oordeel: een compromis tussen plezier en voorzichtigheid
De airfryers hebben onze kookgewoonten veranderd door ons een lichter alternatief voor klassiek frituren te bieden. Maar zoals elk apparaat vereisen ze een gecontroleerd gebruik. Beter begrijpen van de effecten van koken op voedingsmiddelen, de instellingen van het apparaat aanpassen… Niets te ingewikkeld om te blijven genieten terwijl u voor uw gezondheid zorgt. En als matiging de sleutel was?
Afbeelding: Adobe Stock